Cremet blomkålssuppe

Prøv denne cremet blomkålssuppe med ekstra bid

En lækker  blomkålssuppe med hele blomkålsstykker for ekstra bid.

Blomkaalssuppe

Jeg var faktisk overrasket over hvor godt denne blomkålssuppe smager, trods ret simple ingredienser. Den har masser af smag og er dejlig cremet. Okay, den har så også fået “rigelig” med fløde, men det går nok alligevel ;)

Det lækre ved netop denne opskrift er, at det ikke er alle blomkålene der blendes. På denne måde har suppen stadig lidt bid, hvilket jeg personligt godt kan lide ved supper.

Alt i alt kan suppen laves på under 45 minutter inklusive forberedning.

Stor portion til 2 personer.

Ingredienser:

  • 1 helt Blomkål
  • 1 fed hvidløg
  • 2 stk. grøntsagsboulliontern
  • 1 tsk salt
  • 1 liter vand
  • 3 dl piskefløde
  • 1 spk frisk finthakket chili, alt efter hvor spicy du kan lide det
  • Salt og peber til tilsmagning
  • En håndfuld persille til pynt

Fremgangsmåde:

  • Rengør blomkålen, skær alle bladene fra og skær det ud i mindre stykker
  • Put blomkålsstykkerne i kogene vand, tilsæt de 2 boullionterninger og lad det koge under låg
  • Efter ca. 8 minuter tages halvdelen af blomkålsstykkerne op og stilles til side mens de holdes varme (de kommer tilbage senere, så blomkålssuppen får lidt mere bid)
  • Resten af blomkålene koger videre i yderligere 8 minuter
  • Blomkålene i gryden hældes i en blender sammen med boullionvandet og blendes i ca. 1 min hvorefter det hældes tilbage i gryden
  • Tilsæt piskefløde og lad det koge op (hvis du synes suppen er for tynd kan du også vælge at jævne suppen lidt fx. med Maizena)
  • Smag til med salt og peber
  • Tilsæt hvidløg og chili
  • Derefter tilsættes de blomkålsstykker der blev sat til side tidligere.
  • Lad suppen koge ved svag varme i et par minuter
  • Violà, pynt den færdige blomkålssuppe anrettet med persillen.

Tip: hvis der skulle være en i familien der nærmest ikke kan leve uden køb, kan man riste lidt bacon og bruge det til topping på en af portionerne (jeg kunne nemlig ikke få min far til at spise suppen uden :D)

Svampe stroganoff

Svampe stroganoff – en klassiker til en kødfri dag

svampe stroganoff
Svampe stroganoff er en cremet flødesovs med champignon krydret med paprika og tomat. Den oprindelige ret bøf stroganoff er en klassisk og lækker fyldig og varm vinterret.
I denne vegetar version har jeg blot fjernet købet og tilsæt ekstra champigon til min mors oprindelige opskrift. Man kan også sagsten bruge andre svampe fx. portobello eller et mix af forskellige svampe.

Okay, flødesovs er måske ikke det aller bedste hvis du er på kur, men det smager altså dejligt :)  Hvis du vil  gøre denne svampe stroganoff lidt lettere kan du skifte piskefløden ud med en lettere madlavningsfløde eller blande den op med lidt creme fraise istedet.

Retten kan serveres med enten ris, kartoffelmos, kogte kartoffler, pasta eller groft brød.

Ingredienser til 2 personer:

  • 250 g champignon
  • 1 løg
  • 20g smør til stegning
  • 1,5 tsk. Paprika
  • 2 dl grøntsagsbouillion
  • 3. tsk koncenteret tomat
  • 1 dl piskefløde
  • 1/2 spsk maizena majsstivelse
  • 200g kogte ris
  • Lidt frisk kværnet peber og salt
  • Lidt persille til pynt

Fremgangsmåde:

  1. Skær champignonerne i skiver og snit løgene
  2. Smelt smøret i gryden, tilsæt paprikaen og lad det svitse i et par sekunder
  3. Tilsæt løgene og svits dem i ca. 1 min
  4. Tilsæt champignonerne og svits det hele i ca. 3 min mere
  5. Tilsæt grøntsagsboullion samt koncentretettomat og lad det småsimre i 5 min
  6. Tilsæt fløden og lad det simre igen i ca. 5 min
  7. Smag til med friskkværnet peber og salt
  8. Rør maizenaen op i lidt vand og rør det ind i rettet lidt efter lidt. Man kan sagsten tilsætte mere   eller mindre maizena alt efter hvor tyk sovsen skal være
  9. Lad rettet koge op igen og derefter er den klar til servering
  10.  Server den færdige svampe stroganoff med fx. ris og pynt med hakket persille

Tip: Min mor plejer og peppe retten lidt op ved at tilsætte en sjat sherry lidt sidst ;)

Protein pandekager med kun 2 ingredienser

Godmorgen, det er søndag og den står på protein pandekager!

protein pandekager Protein pandekager? Og så kun med to ingredienser? Ja den er god nok! Det eneste der skal i disse pandekager er nemlig mere eller mindre banan og æg (Bum!). Det bliver næsten ikke nemmere og så er de super sunde med højt proteinindhold, ca. 50g protein i denne portion og kun få kalorier.

Ingredienser til protein pandekager Vi valgte et toppe med skyr og blåbær, men det er naturlig vis kun fantasien der sætter grænser her: tænk forskellige bær, fugt, ost eller nutella ???? eller bare plain?

Morgenmad til to personer (giver ca. 4 Pandekager):
Tilberedning: ca. 15 min

Ingredienser:

  • 2 godt modne bananer
  • 4 æg
  • olie til stegning, fx kokosolie
  • 200 ml skyr
  • 125g blåbær, eller andet frugt

Fremgangsmåde:

  1. æg og banan blandes sammen til protein pandekagerMos bananerne med en gaffel indtil de har en cremet konsistens. Bland derefter  æggene i og pisk det hele godt sammen
    Protein pandekager
  2. Pandekagerne steges på en mellemvarm pande med olie, fx. kokosolie
  3. Protein pandekagerPynt til sidst dine protein pandekager fx.  med skyr og bær

Tip: Hvis der skal laves noget ekstra lækkert en søndag morgen, kan du også tilsætte chokoladestykker til dejen. 

Næringsindhold: (kan variere)

Kalorier: 924 Fedt: 33g Kulhyderater: 102g Protein: 53g

Chiafrø – what’s the dealio?

hvad er det, der er så specielt med chiafrø?

Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg er kæmpe fan af chiafrø. Jeg smagte for første gang en chia pudding, da jeg var i New York i December 2014. Jeg anede ikke hvad det var, men konsistensen så interessant ud og de resterende ingredienser lovende. Så jeg besluttede mig for at tage chancen.Jeg blev bestemt ikke skuffet, og det var langtfra sidste gang jeg har spist mig mæt i chiagrød. :-)Jeg har siden da eksperimenteret med nogle forskellige varianter, som i senere vil kunne finde nogle af her på siden. Herunder kan i, i første omgang se den omtalte chia pudding:

Chiafrø - min første chia pudding

Men hvad er det, der er så specielt med chiafrø? Well, i min verden er chiafrø virkelig det perfekte eksempel på en ’superfood’.  Frøene indeholder store mænger fibre, og omega 3. Derudover, er de enormt diæt venlige, eller bare god til en hektisk hverdag. Frøene udvider sig nemlig op til 12 gange den oprindelige størrelse når de kommer i kontakt med væske. Det hjælper med at opnå en følelse af mæthed i længere tid. Her er det vigtigt, at du bemærker, at det IKKE er en god ide at spise dem rent. Det gjorde en patient i en undersøgelse, hvilket resulterede i at de svulmede op før de nåede mavesækken, og han derfor havde besvær med at synke dem. Så pas på! Man kan åbenbart også godt få for mange af disse superfrø. Det er dog ikke noget jeg har bemærket personligt. Jeg spiser dem gerne i lange baner uden at tænke videre over det. :-) Men den anbefalede daglige mænge, lyder på max 15 gram. Det er dog heldigvis meget mere end hvad det lyder af, når de først er bliver “opløst” i en raw-grød.

Chiafrø er halvdyre, men holder i lang tid. De kan med fordel købes på nettet f.eks hos helsam.

Hvordan spiser du helst dine chiafrø?

Nutty hindbær smoothie

Mums … Hindbær smoothie!

Nutty hindbær smoothie

Start dagen med denne bandit af en hindbær smoothie! Jeg er vild med denne cremet smoothie med en mild smag af cashew nødder. Smagen af hindbær minder mig mest af alt om sommer, men eftersom hindbær sæsonen for længst er ovre, har jeg her brugt frosne hindbær.

Jeg bruger næsten altid mandelmælk, når jeg laver smoothies. Egentlig bare fordi jeg synes det smager godt, man kan også sagten burge almindeligt mælk her hvis det ikke nødvendig skal være en vagansk smoothie.

Ingredienser:

  • 2 håndfulde frosne hindbær
  • 2 mellemstore bananer
  • 30g  cashewnødder
  • 500 ml mandelmælk

Tilberedning: smid det hele i blenderen og blend 2-3 minuter. Eeeeasy!!
Opskriften giver ca. to glas.

Næringsindhold: (kan variere)
Kalorier: 786 ,  Fedt: 31g , Kulhyderater: 110 Protein: 14g

Proteinkugler – nem hjemmelavet snack

Disse proteinkugler er hurtigt blevet et hit hos mig i stedet for chokolade om eftermiddagen

Jeg kommer tit hjem om eftermiddagen efter uni eller træning og er hundesulten! Hvis jeg ikke har noget sundt liggende ender det desværre tit med at blive chokolade eller andet usundt der bliver kørt ind … Derfor sørger jeg for, så tit som muligt at have en sund snack parat, så som disse proteinkugler. På den måde undgår jeg et gå direkte i slikskuffen for at få stillet sliktrengen :)

De færdige proteinkugler - en nem snack

Kuglerne her er super nemme og lave med kun 3 ingredienser (jeps – dadler, mandelmel og mandelsmør!) og er en sund eftermiddagssnack til at stille den værste sult eller som en lækker post-træning snack.

Ingredienser (giver 8-10 stk.):

  • 15 dadler
  • 50g mandelmel
  • 2 spsk mandelsmør

Ingredienserne blandes sammen i en blender til en cremet masse, derefter formes 8 - 10 proteinkugler

  1. Fjern stene fra dadlerne og mix alle ingredienserne i en blender. Tilsæt eventuel mere mandelsmør hvis blandingen ikke er cremet nok.

Proteinkugler rulles i en blanding af kokosmel og chiafrø

2. Form små kugler og rul dem eventuelt i en slags drys. Jeg har her brugt en blanding af chiafrø og kokosmel – prøv med andre varianter. De kan også sagsten spises “plain” , men jeg syntes de bliver lidt lækkre med drys på!

Færdige proteinkugler - en sund snack

3. Opbevar proteinkuglerne i en boks i køleskabet  og snack løs! ;)

(de kan holde sig i ca. 2-3 dage i køleskabet)

Næringsindhold: (kan variere)
g, g, g